Da Redação
Com foco no fortalecimento da inspeção sanitária e na qualificação dos profissionais que atuam na cadeia produtiva de alimentos, o Instituto de Defesa Agropecuária e Florestal do Acre (Idaf) realizou, nos dias 15 e 16 de outubro, em Cruzeiro do Sul, uma capacitação sobre Programas de Autocontrole (PAC) e Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) aplicados às indústrias de produtos de origem animal.
O curso foi ministrado pelos médicos veterinários Marcelo Serrate e Soraia, do Instituto Aguiar, e reuniu responsáveis técnicos, profissionais com potencial para atuar em estabelecimentos vinculados ao Selo D’Colônia, servidores do Idaf, a responsável pelo Serviço de Inspeção Municipal de Rodrigues Alves e alunos do Curso Técnico em Agroindústria da Unidade Integrada Sesi/Senai do Juruá.
A iniciativa teve como objetivo ampliar os conhecimentos dos participantes sobre os procedimentos de controle sanitário adotados nos estabelecimentos que processam produtos de origem animal, abordando temas como controle dos processos produtivos, registros, ações corretivas e atuação do médico-veterinário nas indústrias. A capacitação busca fortalecer as práticas de higiene, prevenir riscos e contribuir para a qualidade dos alimentos destinados ao consumo humano.
Os Programas de Autocontrole são ferramentas fundamentais para que as indústrias monitorem suas atividades e verifiquem o cumprimento dos requisitos sanitários durante o processo de produção. Já os Procedimentos Operacionais Padronizados estabelecem instruções para a realização de atividades essenciais, contribuindo para a organização dos processos e a manutenção das condições adequadas de higiene e segurança dos alimentos.
